アサリ貝と春キャベツの酒蒸し

今日は、築地よりふっくらと太ったアサリ貝が入荷しました。

ふっくらと太ったアサリ貝と春キャベツを陶板で酒蒸しにして、メニューに加えてみようと思います。アサリ貝も今が一番美味しく頂ける時期で春キャベツもアサリ貝のだし汁でいっそう美味しく頂けると思います。

簡単な料理ですが一つだけ注意するなら蒸し過ぎると身の水分が抜けて小さくなって硬くなり美味しく上がりません。蒸し時間は湧いてから約2分位で貝の蓋が空けばＯＫです。

倉持商事

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宜しくお願いします。

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野蕗の田舎煮

野蕗は、板ずりして汗かくくらい約10分置いて,湯がいてから皮をむく。

味付けは、当座煮と同様で、良く油でけって煮上げること。

今日、雨の為に取りにいくことができませんでした。

来週のメニューに入れる予定です。